Sie ist gut geworden, meine Orangenmarmelade! Geschmacklich wusste ich das schon gestern Abend, aber ich war unsicher, ob sie auch die richtige Konsistenz hat. Hat sie aber! Bin sehr stolz! Na gut, vielleicht ist es für Sie läppisch, weil Sie das schon seit Jahren machen, aber für mich war es das erste Mal.
Ich gebe Ihnen gerne das Rezept, das recht einfach ist, nur etwas langwierig, es geht über drei Tage!
Confiture d’Oranges amères
8-10 bittere unbehandelte Orangen (je nach Größe) + 2 süße unbehandelte Orangen + 2 unbehandelte Zitronen; 2,5 Liter Wasser + 2,5 kg Zucker; ergibt etwa 12-14 Gläser
Alles in so feine Scheiben wie möglich schneiden… dabei alles dran lassen, nur die Kerne rauspulen und in ein Mulltüchlein (Teefiltertüte tut es auch) stecken und mitkochen, wichtig für das Pektin. Kleiner Tipp: wenn Sie die Orangen nicht vom Nordpol zum Südpol schneiden, sondern den Äquator nehmen, ist das mit den Kernen einfacher.
Die geschnittenen Orangen und Zitronen weichen Sie 24 Stunden in 2,5 Liter Wasser ein.
Dann kochen Sie diese Mischung einmal 30 Minuten auf (stark kochen)
Abkühlen lassen und wieder 24 Std. ruhen lassen
2,5 Kilo Zucker dazu oder nach Geschmack, (ich nahm etwas weniger) und dann 40 Minuten kochen (40 Minuten ab dem Moment, wo es kocht!).
Fertig! Sie braucht noch ein paar Stunden bis sie fest wird.
bon appetit! hmmmm
Ich drück die Daumen. Den Orangenwein werde ich nächstes Jahr ausprobieren, da ich nirgends ein passendes Gefäß gefunden habe.Auch das Rezept hört sich sehr lecker an.
liebe Ursula,
hab sie heute morgen gekocht, und alles ist gut gegangen. Ist auch schon fest! Yuppieh!
Für den Orangenwein könnten Sie auch einen großen Topf nehmen, mit Deckel, den haben Sie dann nur eine Zeitlang nicht zur Verfügung für anderes. Ich würde beim nächsten Mal den Zimt weglassen, erinnert mich zu sehr an Glühwein. Viel Erfolg weiterhin!